廚房餐廳里邊洗碗洗鍋出現的廢水，里邊含有許多油脂，要是沒有隔油池，也就是油水分離器，把油分離開來，直接排到下水管道話，一二個月下水管道便會阻塞，要去找人通，每一次耗費許多，又麻煩又花錢，尤其是冬季的情況下更加是容易阻塞。

        換句話說，廚房餐廳中的廢水，也需要歷經加工處理后，達到相應的標準規定才可以排出到下水管道里邊，假如直接排出是不可以的，現階段這個標準規定是《污水綜合相關排放標準》GB8978-1996，檢驗項目主要是看動植物油含的含量不可高于相應標準規定，三級，二級還有一級標準規定分別是100mg/L,15mg/L還有10mg/L,綠色環保規定要求更高的，會檢驗SS等項目。