中國電子科技集團公司第三十二研究所（簡稱“中國電科32所”）宣布成功研發上海市餐飲服務單位食品安全溯源系統，并同步實現了自動化控制系統及系統集成的關鍵技術突破。這一成果標志著我國在食品安全智慧監管領域邁出了堅實一步，為保障城市餐飲安全、提升治理效能提供了強有力的技術支撐。

食品安全是民生工程、民心工程，關系到千家萬戶的健康與社會穩定。上海市作為國際化大都市，餐飲服務單位數量龐大、業態復雜，傳統的監管模式面臨信息不透明、追溯困難、響應滯后等挑戰。中國電科32所依托自身在信息系統、自動化控制和集成技術方面的深厚積累，針對這一痛點開展專項攻關，成功打造了覆蓋“從農田到餐桌”全鏈條的食品安全溯源與自動化控制系統。

該系統以“源頭可溯、去向可追、風險可控、責任可究”為核心目標，構建了多層次的智能化體系：

1. 全流程數據溯源層：系統整合了農產品種植養殖、食品生產加工、物流倉儲、餐飲制作與銷售等各環節的數據，通過物聯網傳感器、二維碼/RFID標簽等技術，實現食品原料與成品的唯一身份標識與信息綁定。餐飲單位只需掃描二維碼，即可實時獲取食材的產地、檢測報告、運輸軌跡、儲存條件等關鍵信息，確保來源透明。

1. 自動化智能監控層：系統集成了溫濕度監控、設備運行狀態檢測、環境安全預警等自動化控制模塊。通過部署在廚房、倉庫等關鍵區域的智能傳感設備，系統可自動監測冷藏設備溫度是否達標、消毒設備是否正常運行、環境是否符合衛生標準，一旦發現異常即刻報警并記錄，大幅降低了人為疏忽導致的風險。

1. 一體化系統集成平臺：中國電科32所充分發揮在系統集成領域的優勢，將溯源數據、監控信號、監管指令與企業管理系統（如ERP、POS系統）、政府監管平臺無縫對接。平臺采用模塊化設計，支持靈活擴展與定制，既滿足了大型連鎖餐飲的集中化管理需求，也適應了中小型餐飲單位的低成本部署。

1. 大數據分析與決策支持：系統后臺利用人工智能與大數據分析技術，對海量食品安全數據進行深度挖掘，可實時評估區域食品安全風險態勢、預測潛在隱患，并為監管部門提供精準的執法建議與政策制定參考，推動監管模式從事后處置向事前預防轉型。

此次研發的成功，不僅體現了中國電科32所在國家級信息化工程中的技術實力，也為全國餐飲食品安全管理提供了可復制、可推廣的“上海方案”。系統的推廣應用，將有效提升餐飲單位的自律水平與操作規范性，增強消費者的信任感與安全感，同時助力監管部門實現高效、精準、全時段的智慧監管，筑牢食品安全防線。

中國電科32所表示將持續優化系統性能，探索與區塊鏈、5G等新技術的融合，進一步強化數據的不可篡改性與實時性，并計劃將系統拓展至學校食堂、企事業單位餐飲等更多場景，為構建更廣泛、更智能的食品安全社會治理網絡貢獻力量。